Daube de bœuf aux raisins secs « Marie »

Ingrédients

• bœuf : 700 g
• lard fumé : 100 g
• huile : 2 cuillères à soupe
• bon vin rouge : 1/4 litre
• zeste d'orange : 1
• ail : 1 gousse
• oignons : 2 gros
• clous de girofle : 3
• bouquet garni : 1
• sel
• poivre
• thé bouillant : 1 tasse
• grains de coriandre : 7
• raisins secs : 100 g

Temps

• préparation : 30 min
• cuisson : 2 h

Préparation

Découpez la viande en gros cubes. Faire revenir dans l'huile bien chaude avec le lard coupé en petits morceaux. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le vin + un grand verre d'eau chaude. Ajouter le zeste d'orange, la gousse d'ail épluchée, les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet garni, sel, poivre. Laisser mijoter à feu doux au moins 2 heures. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins dans un thé noir chaud additionné de poivre et des grains de coriandre : puis laissez macérer. Égouttez les raisins, ajoutez à la daube, servez bien chaud.