Kaiserschmarrn¶

Ingrédients¶

pour la pâte¶

œufs : 2
lait : 10 cl
farine : 55 g
sucre : 20 g
sel

pour la cuisson¶

beurre : 10 g
sucre : 30 g

pour le service¶

sucre glace
compote (confiture) de pommes ou/et de prunes.

Temps¶

préparation : 15 min
cuisson : 10 min

Préparation¶

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la farine, le sel et le lait. Dans un second saladier, battez les blancs d'œufs en neige avec 20 g de sucre. Incorporer le blanc au reste.

Faire fondre le beur, puis verser la préparation dans la poêle. Après 4 minutes couper en 4 et retourner. Après encore 3 minutes couper en petits morceaux. Saupoudrer de 2 cuillères de sucre et continuer à dorer et caraméliser les morceaux de tout les côtés.

À servir chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de compote (ou confiture) de pommes ou de prunes.

Cuisson¶

À poêle : 10 min

Remarque¶

On peut faire la compote de pommes comme une confiture allégée (5:1) avec vanille et cannelle.
On peut rajouter dans la pâte des raisins secs (2 cuillères à soupe), éventuellement préalablement trempés dans de l'alcool (rhum ou cognac).
On peut aussi rajouter de la vanille.