Pancakes à la banane et noix de coco

Ingrédients

• bananes très mûres (pourries) : 2
• œufs : 2
• farine : 140 g
• sucre (roux) : 70 g
• lait de coco : 100 g
• noix de coco râpée : 14 g
• levure chimique : 4 g
• sel : 3 g
• vanille : quelques gouttes
• beurre (pour la cuisson)

Temps

• préparation : 14 min
• cuisson : 14 min

Préparation

Écraser les bananes. Mélanger avec les œufs et les battre. Rajouter le sucre, le sel, la levure, le lait de coco, la vanille ; mélanger. Rajouter la farine et la noix de coco râpé ; mélanger.

Cuire à la poêle modérément chaude avec du beurre.