Tarte pistaches-framboises¶
Ingrédients¶
pour la pâte sablée¶
- beurre : 100 g
- sucre : 100 g
- farine : 200 g
- jaune d'œuf : 1
pour la ganache¶
- beurre : 80 g
- sucre : 100 g
- œufs : 3 (ou 2 + 1 blanc)
- pistaches (ou 50/50 avec amandes) en poudre : 100 g
- farine : 20-30g
fruits¶
- framboises : 300 g
Temps¶
- préparation : 30 min
- cuisson : 35 min
Préparation¶
la pâte sablée¶
- 30 sec le beurre dans le micro-ondes (pour ramollir)
- on rajoute le sucre, on mélange
- on rajoute le jaune d'œuf, on mélange
- on rajoute la farine, on mélange avec la cuillère : ça fait une pâte à la « crumble »
- on dispose dans le plat en distribuant avec la cuillère
- on cuit 11 min à 190 °C
la ganache¶
- 1 min le beurre dans le micro-ondes (pour devenir liquide)
- on rajoute le sucre, on mélange
- on rajoute les œufs, on mélange
- on rajoute la pistache, on mélange
- on verse sur la pâte sablée chaude
- on cuit 14 min à 190 °C
les fruits¶
- on dispose les framboises (surgelées) sur la ganache chaude
- on cuit encode 10 min (5 min si les framboises sont fraîches)
Cuisson¶
À 190 °C : 11 min la pâte + 14 min avec la ganache + 10 min avec les fruits
Remarque¶
Il semble qu'il existe une recette dans le livre « Les tartes d'Eric Kayser ».