Tarte cerises et amandes¶
Ingrédients¶
pour la pâte sablée¶
- beurre : 100 g
- sucre : 100 g
- farine : 200 g
- jaune d'œuf : 1
pour la ganache¶
- beurre : 75 g
- sucre : 100 g
- œufs : 3 (ou 2 + 1 blanc)
- amandes : 100 g
- amandes effilées : 35 g
- sucre glace
fruits¶
- cerises (griottes) : 300 g (congelées c'est possible)
Temps¶
- préparation : 30 min
- cuisson : 35 min
Préparation¶
En avance : décongeler les cerises griottes. Puis, avant de les disposer sur la pâte, les égoutter.
Faire une pâte sablée (voir la recette dans « Autres recettes »). Pendant qu'elle cuit, on fait la ganache :
- 1 min le beurre dans le micro-ondes (pour devenir liquide)
- on rajoute le sucre, on mélange
- on rajoute les œufs, on mélange
- on rajoute les amandes, on mélange
- on dispose les cerises griottes sur la pâte sablée chaude
- on verse la ganache dessus
- on saupoudre des amandes effilées
Cuisson¶
À 190 °C : 11 min la pâte + 23 min avec le reste.
Finition¶
Parsemer de sucre glace.
Note¶
On peut mettre les cerises griottes non décongelées, mais dans ce cas il faut rallonger un peu le temps de cuisson.